http://www.9588.com2008-4-14 14:26:05 9588旅行网目的地频道
长野概述
长野是日本比较罕见的内陆县之一，被称作日本的屋脊。一级行政区。面积13，585平方公里。人口215.7万 （1990）。西面屹立着号称日本阿尔卑斯山的飞蝉（北）、木曾（中）山脉，东边挡着赤石（南）、三国山脉和关东山地，千曲川、天龙川、木曾川等大小河流发源于周围高山，汇入中央的星罗棋布的小盆地。除北部多降雪属日本海式气候外，大部分属于内陆式气候。1998年的冬季奥运会使长野县的声名远扬，长野县是日本少有的农业县之一，高原果树和蔬菜栽培很发达，号称园艺王国。林业也很发达，木曾山的桧林号称日本三大美林之一。
长野的观光资源很丰富，北阿尔卑斯山的穗高群峰是日本山岳旅行最佳选择，附近的松本城的天守阁是日本历史最长的城堡。城里还有日本司法博物馆、日本浮世绘博物馆。往北走，到长野市有著名的善光寺和长野市立博物馆。中野市附近有著名的温泉乡，在地狱谷的野猿公园居住着好多爱洗温泉的猴子。东部的轻井泽是日本著名的避暑别墅区，高尔夫球场、网球场、跑马场等娱乐设施齐备。往南的诹访湖畔，屹立着古朴的诹访大社。
长野不靠海，但有着丰富的高山湖和河流，长野县的虹鳟鱼养殖居日本第一。千曲川经过新泻流入日本海，原先有鲑鱼溯流而上，后因修建水坝鲑鱼绝了迹。80年以后当地居民开展了请回鲑鱼的运动，每年放养鲑鱼苗于千曲川，想让他们记住家乡，长大后再回来。长野县人出了门，被问及从哪里来的时候，总是回答说，从信浓来，或从信州来。信浓是长野的古称，更有意思的是长野县歌里竟无一字提及长野，歌名就是“信浓之国”。这恐怕是由于它们对于现在的名字不满意，远不如信州有名。信州面条、信州黄酱卖遍日本，信浓路过去还是沟通东西的大路，而长野不过是县厅所在地的村名，何足道哉！
现在是精密机械制造业发达地区。在长野县的冈谷、诹访、茅野等地，照相机、显微镜、钟表等产量很高，被称为“日本的瑞士”。
食在长野
日本人和中国人一样，都是拿筷子吃米饭的民族，但由于寿司的长期发展，在吃上形成了一种约定俗成的方法，所以找到和了解吃寿司的诀窍，也许更能体验到寿司的美味。
寿司
寿司是日本的传统美食，它由上选的米经过特殊工艺配以各类刺身精致而成。有人说日本的寿司就像中国的饺子，不同的是中国的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。相同之处是，中国的饺子有 多种，寿司的款式数不清。
剁鲜吞拿鱼腩卷
餐牌上没有的，老饕懂得叫，餐厅自然会做。剁成茸的吞拿鱼很滑，软绵绵，像在吃棉花糖，夹着饭，又香又鲜。记得手卷端来要即吃，搁久了紫菜会变稔。
卷物应该是寿司的进化。同样的饭和鱼生，就是多了一层紫菜做外衣，卷成不同形状。圆锥形手卷，有点似甜筒，分别只在于这“甜筒”用饭做，不冻。拿着一个，用吃甜筒的方法吃，由顶部打圈围着紫菜 边开始吃。一个手卷倒也可以让你夹来异国情调。
吞拿鱼寿司
雪花吞拿鱼腩很鲜味，质地柔软嫩滑，油香夹杂寿司饭更精彩。
筑地海鲜太卷
专程由日本筑地鱼市场引入大豆皮来取代紫菜。单吃着黄绿色的大豆皮不觉得特别，但包着吞拿鱼、三文鱼、鸡蛋及青瓜的海鲜太卷，不同的鱼生鲜味有层次地表露出来，多亏这小巧的大豆皮。
三文鱼子寿司饭
材料很简单，铺满三文鱼子，夹点紫菜捞匀来吃，三文鱼子在口里爆开带出鲜味时，饭粒还是粒粒烟韧米香四溢。
脆皮吞拿鱼甜筒
吃手卷，还是坐寿司店好，可以看着师傅做，师傅递过来便吃，痛快。手捏寿司考师傅的力度，手卷则考速度。“做卷物要快，卷物送到食客面前，紫菜还是脆的才叫合格。
